Ces dernières années, le régime paléo (paléolithique) a le vent en poupe. Il n’est rien d’autre que l’ensemble des habitudes alimentaires de nos ancêtres qui vivaient exclusivement de la chasse et de la cueillette. C’est un régime qui a l’avantage de satisfaire les besoins nutritifs de l’organisme de marnière saine, tout en ayant des effets bénéfiques sur le physique et l’intellect.
Essentiellement basé sur les protéines, les végétaux et les oléagineux, le régime paléo exclut toute alimentation industrielle. Céréales, légumes secs, laitages, sucre et sel, ne font pas partie de ce régime, étant donné qu’ils ne sont apparus qu’au Néolithique avec la révolution agricole. Les grands principes de base du régime paléo consistent en une alimentation composée de viandes maigres, de poissons et de produits de mer.
La notoriété de ce régime vient de ce qu’il favorise :
- la perte de poids ;
- un regain d’énergie ;
- l’amélioration de la santé en général.
Vous recherchez une alimentation saine et naturelle ? Le régime paléo pourrait vous convenir. Aujourd’hui, parlons petit-déjeuner. Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner paléo ?
Qu’est-ce qu’un bon petit-déjeuner paléo ?
Si 75 % des Français ont faim dans la matinée, c’est en raison d’un petit-déjeuner incomplet ou carrément inexistant. Nous avons l’habitude de petits déjeuners riches en glucide et sucre (tartines sucrées, céréales, etc.). Bien à l’opposé, un petit-déjeuner paléo privilégie les protéines, les bonnes graisses et évite les glucides. Un petit-déjeuner riche en protéine permet de faire le plein d’énergie pour toute la journée. En effet, les protéines sont rassasiantes. Elles s’assimilent lentement et fournissent de façon progressive et continue, de l’énergie à l’organisme. C’est ainsi que le régime paléo évite les fringales et permet de bien contrôler son poids.
Un bon petit-déjeuner paléolithique doit donc inclure une des protéines suivantes :
- œuf (au plat, brouillé, dur, à la coque, etc.) ;
- viande, volaille, bacon au jambon ;
- poisson fumé ou nature ;
- oléagineux : amandes, noix, coco, cajou, etc.
Le petit-déjeuner paléo intègre également des lipides. Ceux-ci fournissent à l’organisme de l’énergie lentement libérée, assurent le transport des vitamines liposolubles (A, D, E, K) et la synthèse de nombreuses hormones. Le petit-déjeuner paléolithique doit donc contenir une bonne graisse :
- poisson gras ;
- huiles végétales naturelles de noix, de lin, d’olive, ou de coco ;
- oléagineux : amandes, noix de coco, cajou ;
- avocat.
Les glucides peuvent être admis, mais en quantité limitée. Pourquoi ? Le glucose nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme, ce sont les glucides qui l’apportent. Par ailleurs, nos petits déjeuners habituels sont bourrés de sucres rapides (pain blanc, céréales, type Corn flakes, etc.) qui stimulent la production d’insuline et favorisent l’hypoglycémie. Un petit-déjeuner paléo a l’avantage d’apporter les glucides naturels contenus dans les fruits, légumes et baies. Finis les coups de barre en milieu de matinée.
Voici les glucides autorisés dans un régime paléo :
- fruits frais ;
- légumes ;
- baies ;
- miel, sucre de coco, stévia ou tout autre sucrant naturel pour la boisson chaude.
Rappel des aliments autorisés et interdits dans le régime paléo
Dans le régime paléolithique, on peut consommer :
- de la viande maigre ;
- du poisson ;
- des œufs ;
- des fruits de mer ;
- des fruits ;
- des légumes, des noix ;
- des huiles végétales non transformées.
Les aliments interdits sont :
- les céréales et légumineuses ;
- les produits laitiers d’origine animale ;
- les tubercules (igname, manioc, pomme de terre, etc.) ;
- les produits sucrés ;
- les produits transformés ;
- les boissons gazeuses et industrielles.
En considérant cette liste, on comprend aisément pourquoi le régime paléo favorise une perte de poids et une bonne santé. On peut constater aussi que nos petits déjeuners sont constitués majoritairement d’éléments proscrits par une alimentation paléo : céréales, pain blanc, confiture, lait de vache, etc. Suivre un régime paléo à la lettre, revient donc à modifier ses habitudes alimentaires pour se conformer aux principes de l’alimentation paléo.
Quelques exemples de petits déjeuner paléo
Les notions théoriques une fois assimilées, voyons de façon concrète, comment se concocter un bon petit-déjeuner qui obéit aux principes du régime paléo.
Exemple 1 :
- 1 thé ou une infusion
- Œufs brouillés
- ½ avocat et quelques pousses d’épinard
- 1 tranche de saumon fumé
Exemple 2 :
- Smoothie lait de coco, framboise et banane
- Noix
- 1 boisson chaude
Exemple 3 :
- Œufs brouillés aux épinards
- Mélange de noix
- 1 boisson chaude
Exemple 4 :
- Pudding aux graines de chia, lait d’amandes et fruits rouges
- Fruits frais
- 1 boisson chaude
Exemple 5 :
- Omelette au saumon fumé
- Salade de crudités et noix
- 1 boisson chaude
Exemple 6 :
- Jus de légumes maison
- 2 tranches de blanc de poulet
- 1 porridge (banane, amandes, noix de coco râpée, lait végétal)
- 1 boisson chaude
Pour un régime paléo plus bénéfique pour la santé, la boisson chaude doit être de préférence, du thé vert ou une infusion de plantes. Mais si vous préférez le café, vous en avez le droit. Sans sucre, c’est meilleur. Néanmoins, si vous tenez au sucre pour le goût, choisissez un sucrant naturel comme évoqué plus haut. Le régime paléo étant assez restrictif, le pratiquer comme un puriste pourrait engendrer de la frustration sur le long terme. Se nourrir doit rester un plaisir. Vous pouvez donc vous inspirer des principes du régime paléo en consommant plus fréquemment des crudités, des oléagineux, et en évitant les produits sucrés et transformés. Ce sera déjà très bénéfique. Si vous ne résistez pas au lait, optez pour du lait végétal, et si vous ne pouvez pas vous passer du pain, il existe une recette de pain paléo sans gluten.
Le régime paléo tout comme le régime végétarien, doit avant tout, être une affaire de conviction. L’objectif majeur ne devrait pas être de perdre du poids, mais de s’alimenter de manière saine et naturelle, en arrêtant de s’empoisonner avec toutes ces cochonneries chimiques que contiennent les aliments industrialisés. Le comble est que ces aliments sont bourrés de sucre et de sel, tous deux réputés pathogènes.
Bon appétit !
